Kalljästa frukostbullar

Ca 10 bullar

25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk salt, gärna havssalt
570 g vetemjöl special (ca 9,5 dl)
60 g grahamsmjöl (ca 1 dl)

På kvällen:
Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet.
Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin) Degen ska vara lite kladdig.
Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur 1/2 Tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

På morgonen:
Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och dela den i ca tio bitar.
Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter.



En helgfavorit här hemma!

Müslibröd i långpanna

20-40 st (beroende på hur stora du vill göra)

50 g jäst
6 dl ljummet vatten, 37 grader
1 1/2 dl neutral olja tex rapsolja
2 1/2 tsk salt
2 msk mörk sirap
3 dl grahamsmjöl
1 dl vetegroddar
3 dl neutral müsli
9-10 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
3 msk müsli

Rör ut jästen i vatten och tillsätt olja, salt, sirap, grahamsmjöl, vetegroddar och müsli.
Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.

Kavla ut degen till en rektangel nästan lika stor som en långpanna. Lägg över degen i en långpanna med bakplåtspapper i botten, kavla ut degen till kanterna på plåten. Låt degen jäsa 30 min på plåten.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla brödet med lätt uppvispat ägg och strö över müsli. Markera bitar i degen så stora som du vill ha dina smörgåsar sedan, ca 1 1/2 cm djupa snitt. Grädda mitt i ugnen 25-30 min.
Ta ut brödet och låt svalna på ett galler. Skär upp brödet i fyrkantiga bitar.



Familjens favoritbröd just nu! Så saftigt och gott!!!

Foccacia

Till två stora bröd behövs:

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg, knåda ca 5 min.
Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk ca 45 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lite. Dela den sedan i två delar och platta ut på en plåt med lite olivolja och flingsalt i botten. Bröden ska vara ca 1-2 cm tjocka.
Jäs under bakduk ca 30 min.
Sätt fingrarna i degen så det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
Baka brödet mitt i ugnen tills det är gyllene, ca 10 min.

Man kan enkelt variera Foccacian genom att strö över parmesan eller trycka i oliver eller körsbärstomater! Bara fantasin sätter gränser!
Min favorit är parmesan!

Dessa bröd passar utmärkt till en god sallad!

Receptet kommer från Leilas A piece of cake.

Lycka Till!

Tekakor

5 dl mjölk
4 dl havregryn
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g färsk jäst
8-9 dl vetemjöl special

Värm mjölken till ca 50 grader, häll i havregryn, salt och sirap och låt stå och svälla i 20 min.
Smält smöret och rör ner i grynblandningen. Smula ner jästen och rör om ordentligt. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg. Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda kakor ca 1 cm tjocka. Nagga dem med gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 min. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min.


Receptet kommer från Leilas A piece of cake.

Karins Bröd

50 g jäst
1,5 msk socker
1,5 msk salt
1 dl olja
2 ägg
7 dl vatten
2,5 l vetemjöl eller andra valfria mjölsorter

Smula jästen i en bunke, vispa ut den med socker, salt, olja, ägg och vatten.
Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig.

Låt jäsa 30 min under bakduk.

Arbeta på bakbord, dela sedan degen i 6 delar, gör 2 st flätor och lägg dem på en plåt.

Låt jäsa ytterligare 20 min.

Pensla sedan med ägg och strö över tex vallmofrö.

Grädda i 200 grader 35-40 min.